卡拉胶

卡拉胶为聚半乳糖，来源于海洋中的天然红藻；其线形分子结构由D-半乳糖与3，6-脱水-D半乳糖（3，6AG）通过α-1,3 键和β-1,4键交替连接而构成。半乳糖和脱水半乳糖分子被硫酸和/或丙酮酸基团部分取代。卡拉胶因硫酸酯取代基的含量与位置的不同而分成不同的类型，目前已经商品化的主要有kappaI、kappa II 、Iota及Lamda型卡拉胶。

卡拉胶的特性可带给终产品独特的质构特点，例如粘附性、稠度、滑润感、弹性、切割性、析水降低以及外观的改进。卡拉胶在室温条件下即可凝胶，卡拉胶的持水性以及对脂肪的替代，还有助于降低制造成本。

智利Gelymar—全球知名的冷水域卡拉胶生产商

以卓越的品质与具有竞争性的成本，为食品与日化工业提供优良的质构解决方案

• 清洁纯净的原料生长与加工环境；
• 全球知名的冷水域海藻卡拉胶—从新鲜海藻中提取的天然卡拉胶；
• 品种齐全，拥有来自于所有现存工艺的近200种卡拉胶产品；
• 拥有包括Kappa I型、Kappa II型、Iota型、Lambda型全类型卡拉胶；
• 低水耗、碳中和、可持续的生产过程；
• 充分利用卡拉胶与其它亲水胶体协同作用的复配体系；
• 已获得FSSC 22000认证，生产线符合GMP和HACCP的严格要求；